Почему мятная жвачка оставляет во рту ощущение холода?

Мятная жвачка всегда сопровождается холодком во рту! Это удивительный вкусовой эффект, ведь мы не чувствуем тепло от шоколада или тот же холод, например, от огурцов. В чем тут дело?