Белый VS красный: от чего зависит цвет рыбного филе?

Одни предпочитают есть только красную рыбу, в то время как другие выбирают белое филе. Возникает вопрос: почему у обитателей водного мира, принадлежащих к одной группе, мясо имеет разный цвет?