Причиной всему крахмал, который в изобилии содержится в зернах злаков. В горячей воде он образует коллоидный раствор, или клейстер, обладающий прекрасными связующими свойствами.
Рубрики
Почему макароны слипаются в кипятке и можно ли обойтись без этого