«Кирпичики метаболизма»: Россиянам раскрыли, из каких сыров лучше усваивается белок

Наибольшая биодоступность белков наблюдается в зрелых сырах длительной выдержки, включая знаменитый пармезан, а также в продуктах с благородной плесенью и сырами с корочкой. Об этом сообщил «Газете.ru» Григорий Рогов, руководитель ВНИИ маслоделия и сыроделия, специалист в области микробиологии.