Ща работаю, оказывается, основное сырье — сухое молоко, вода и жиры невнятного происхождения. Только запускается. Когда выйдет на полную мощность — будет интересно посмотреть. Теперь понятно, почему молоко не сквашивается, а прогоркает.
Из сухого молока аналогично делают творог или условно кефир. делают бодягу и сквашивают добавками, как сыр. И сыр также делают.