Юэянский открытый университет в китайской провинции Хунань создаст первый в стране исследовательский центр, посвященный барбекю. Об этом сообщает South China Morning Post.
Юэянский открытый университет в китайской провинции Хунань создаст первый в стране исследовательский центр, посвященный барбекю. Об этом сообщает South China Morning Post со ссылкой на представителей вуза.
Проект реализуется совместно с городской ассоциацией барбекю Юэяна. Обучение рассчитано на три года — два с половиной года займет теория, еще полгода отведено на стажировку. В год планируется набирать от 50 до 100 студентов. Поступить смогут как выпускники школ, так и работники общепита, желающие получить профильное образование.
Основная задача центра — собрать и систематизировать знания о шаокао (так в Китае называют барбекю), а также закрепить его как академическую дисциплину.
Шаокао — один из самых распространенных видов уличной еды в Китае. Его готовят на углях из мяса, морепродуктов, овощей, тофу и грибов. В каждом регионе свои особенности — от вкуса до набора ингредиентов. Шашлычки, известные как «чуань», продаются по всей стране.
По оценке Grand View Research, в 2024 году объем китайского рынка барбекю достиг 421,9 млн долларов. К 2030 году он может вырасти до 606,5 млн.