Почему рыба издает специфический запах?

Рыба печально известна своим сильным, а иногда и неприятным запахом. Если вы принесете ее на обед в офис — вас возненавидят все! Но что вызывает этот “аромат” и есть ли способ избежать его во время приготовления?