Автор: Дмитрий Карсаков – Product-менеджер Е4
Немного про специфику фабрик кухни:
Факт 1: работа в большинстве своём сфокусирована в сегменте ультрафреш.
Факт 2: с высокой долей вероятности это означает взаимодействие с крупными торговыми сетями и форматом HoReCa.
Следствие: в плане ценообразования на готовый продукт особо не разгуляешься – заказчики диктуют свои требования.
Итог: основным рычагом управления эффективностью в таких условиях становится работа с маржой.