Как выбрать и заквасить капусту: по-ульяновски, по-рустамовски и по-пахомовски

Октябрь — самое время для зимних заготовок. В регионах открывают сельскохозяйственные ярмарки, где большой выбор капусты. Какую лучше купить, когда и какие рецепты засолки самые удачные. Корреспонденты «РГ» спросили это у людей, знающих в капустном деле толк.