В 2009 году ученые заявили об открытии пятого вкуса. Кроме кислого, сладкого, горького и соленого теперь выделяют еще умами – белковый. Он сообщает узнаваемый вкус белковым продуктам – яичному белку, рыбе, мясу, творогу, сое и другим, а концентрированный вкус умами можно почувствовать, съев ложку глутамата натрия. Но есть и шестой вкус.
Рубрики