Нет, не «опять солянка», а снова Солянка!
Если подходить строго, то это, конечно, даже исходя из моих рассказов про солянку что я публиковал — не просто баян, а такой (!!!) БАЯНИЩЕ!!! Но, товарищи, у меня есть оправдание. И даже не одно.
Во-первых, скоро Новый год, а это праздник — застолье и для многих застолье это в году самое главное. И наутро … Вот на утро — такая соляночка наиправейшее (ну после кислых щей, конечно) дело.
А, во-вторых, я, например, не встречал на этой Земле человека, вне зависимости от национальности, цвета кожи, места проживания, вероисповедания, величины, или просто наличия банковского счета… и т.д., который бы сказал, отведавши этого супчика, что «СОЛЯНКА – это плохо». Ну не встречал!!! Может быть, я просто не в тех местах хожу и не с теми человеками общаЮся?!
Но, тем не менее – СОЛЯНКА РЫБНАЯ СБОРНАЯ.
Эту часть текста люди, которым история, в принципе неинтересна, могут пропустить:
Пару слов об этимологии названия, чтобы предвосхитить мнения всевозможных знатоков. Слова все не мои, взяты с просторов, так сказать.
«…Селянки были самыми популярными супами после щей, борщей и рассольников. В XIX веке селянка могла быть не только супом, но и горячей закуской на основе кислой или свежей тушеной капусты, подаваемой на сковородке перед супом или после, — перед мясным блюдом.
В разбираемом случае это был заправочный суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Есть мнение, что «селянка — неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX века в поваренных книгах и меню наименование солянок». Известный публицист русской кухни Н.И. Ковалев писал в 1980-х годах: «Наиболее острыми русскими заправочными супами являются солянки. Однако спор об их названии идет до сих пор. Одни считают, что их надо называть «солянками», поскольку в них входят соленые огурцы, другие – «селянками», от слова «сельский», так как это, мол, деревенское блюдо в отличие от разных бульонов — ух.
С кулинарной точки зрения их правильнее называть солянками, так как в быту русских крестьян щи да супы с крупами были основными жидкими блюдами и никаких селянок они не готовили. В ранних источниках встречаются только солянки рыбные и грибные (из соленых рыжиков и других грибов), а мясные солянки вошли в кулинарию только в XIX веке».
Известный лингвист Л.И. Скворцов пишет о традиционности названия «селянка» и неясности этимологии слова «солянка».
В 1990-х Н.И. Ковалев изменил своё мнение: «Солянка … такого блюда нет в нашей кухне. Писатель Б. Полевой пишет, что есть трава солянка, растущая на солончаках, есть в Москве старинная улица Солянка, а блюдо называется селянка, то есть по-деревенски, по-сельски сытное и без затей».
В другом издании: «Одно бесспорно: старинное русское название этого блюда – «селянка», и менять его нет оснований. В поваренных книгах XVIII века упоминается только рыбная селянка….»
В старых поваренных книгах, кстати, везде тоже — «сЕлянка».
Но раз сОлянка людЯм привычнее, то я так и оставлю, через «О».
И, фотографий будет много. А коли кому охота будет влезть, как тут говорят «сломать» — не стесняйтесь. На то он форум для общения, чтобы общаться.
