Мы привыкли считать, что охлаждённая рыба всегда лучше, свежее и качественнее. Но если разбираться технологически и профессионально — всё не так однозначно. Более того, в некоторых случаях замороженная продукция действительно безопаснее охлаждённой. О температурных парадоксах Life.ru рассказал шеф-повар, партнёр Рыбного Союза Евгений Мещеряков.
Рубрики
Замороженная, охлаждённая, дефрост: Разбираемся, какая рыба качественнее, безопаснее и вкуснее
